Natur mit allen Sinnen erleben
 

Winterkräuter


Birke – Betula pendula – Betulaceae

Die Birke ist der heiligen Brigitte geweiht,

Symbolbaum für das Fest Maria Lichtmess am 2. Februar, 

Imbolc (Mondfest)

verkündet den Neubeginn, Frühlingsbaum,

als Symbol des Erwachens der Natur, 

im Inneren der Birke beginnen die Säfte zu steigen, 

Maibaum

Knospen schmal-eiförmig, leicht gekrümmt, 

enganliegend, spiralig angeordnet, 

Knospen leicht nussig, mild

Blätter für Smoothie, grüne Suppe


Scharbockskraut – Ranunculus ficaria – Hahnenfußgewächs – Ranunculaceae

8-12 glänzende längliche Blütenblätter, Blätter glänzend, rundlich bis herzförmig, Blüten im Frühjahr gelb

Vermehrung durch Brutknöllchen, Blätter im zeitigen Frühjahr vor der Blüte Vitamin c reich, danach nimmt der Gehalt an Protoanemonin zu und damit die Giftigkeit der Pflanze, früher aß man sie gegen Skorbut (Scharbock)


 

Gundermann – Gundelrebe -Glechoma hederacea - Lippenblütler - Lamiaceae

Vorkommen: wächst überall, blüht im Frühjahr lila

Verwendete Pflanzenteile: Blätter

Schmeckt angenehm würzig, sparsam verwenden

Für Kräutersuppen, Kräuterbutter



Spitzwegerich – Plantago lanceolata – Wegerichgewächse

Blätter sind grundständig, lanzettlich, parallelnervig

Junge Blätter – Salat, Omeletts, 

Suppe (20 Minuten kochen- schmeckt wie Champignon)


Schafgarbe – Achillea millefolium – Korbblütengewächs – Blüte, Blätter

Augenbraue der Venus – Göttin der Liebe und der Schönheit

Die zarten filigranen Blätter, die einzeln aus dem Boden wachsen,

schmecken gut in Salat, Smoothie

Blüte im Frühsommer


Gänseblümchen- Bellis perennis – Korbblütengewächs – Asteraceae

Stängel - blattlos, Blätter - grundständige Rosette, Röhrenblüten gelb,

 Zungenblüten weiß, rosa überlaufend

Schöne ausdauernde, Blüten, Blätter – Vitamin C, Saponine,

 Bitterstoffe, Gerbstoffe, Flavonoide

Frühjahrskur


Löwenzahn – Taraxacum officinalis – Korbblütengewächs – Blatt, Blüten, Wurzel

gezähnte Blätter in grundständige Blattrosette, röhriger hohler Blütenstiel, gelbe Blüte im Frühjahr




Brennnessel – Urtica dioica- Urticaceae – Blätter, Samen, Wurzel

hoher Chlorophyllanteil, Vitamin C, verfügbares Eisen, Gerbstoffe, 

hoher Mineralstoffgehalt, Histamin,

 Ameisensäure - blutbildend, 

harntreibend – reinigt Blut und gesamten Organismus, 

schmerzlindernde Wirkung bei rheumatischen Beschwerden



Knoblauchrauke – Alliaria petiolata – Kreuzblütengewächs

Blätter gestielt, nierenförmig, gekerbt

Senfölglykoside – leicht antibiotisch, Provitamin A, Vitamin C